На галоўную > ХАРЧАВАННЕ > Энцыклапедыя гародніны > Часнок >

Гародніна дня

Гадаваны грыб з белым капялюшыкам і белай ножкай. Гадуецца найчасцей у паўночнай Еўропіe і англамоўных краінах.

Прадукт дня

Чырвоная фасоля 425 мл. Чырвоная фасоля у натуральнай заліве. Пажыўны і каларыйны прадукт, багаты на вугляводы, бялкі і клятчатку. Аснова для супоў і салат.

болей

Гароднінныя пацешкі

Асабісты ахоўнік зроку

Зялёныя брокалі ахоўваюць вочы.

болей

Часнок

Лацінская назва:

Allium sativum

Лячэбныя ўласцівасці часныку вядомыя амаль 4000 гадоў.

100 г часныку – 150 ккал

Часнок утрымлівае селен, кальцый, фосфар, жалеза, магній, вітаміны A, B₁, C, PP

Бязлітасны забойца бактэрый

Багаты бактэрыцыднымі злучэннямі, эфірнымі алеямі, а таксама антыаксідантамі, якія ахоўваюць ад уздзеяння свабодных радыкалаў. Самае моцнае атыбактэрыяльнае дзеянне мае сыры часнок, але і прыгатаваны зніжае ўзровень халестэрыну ў крыві, мае антытромбнае ўздзеянне, аберагае крывазварот, ацаляе сістэму стрававання. Знішчае мікраарганізмы, дрожджы, грыбы і вірусы. Ягоныя вірусабойчыя ўласцівасці змяншаюць рызыку захворвання на пухліны.

Першы антыбіётык

Да таго, як у паўсюдны ўжытак увайшлі антыбіётыкі, часнык прымяняўся як абарона ад заразных хваробаў, а таксама як прафілактыка падчас эпідэміяў халеры, чумы ці грыпу. У адрозненне ад лекаў ці прышчэпак, часнок не выклікае прывыкання бактэрый і вірусаў да свайго ўздзеяння і нетаксічны для чалавека.

Калі б не гэты пах...

Характэрны пах часныку выкліканы распадам энзімных злучэнняў серы, які распачынаецца падчас яго нарэзкі ці раздушвання. Гэты непрыемны пабочны эфект мона прыбраць, пажаваўшы яблык, зяленіва пятрушкі, лісткі мяты, тым’яну, эстрагону ці сельдэрэю.

Міжнародная прыправа

Часнок вядомы ўжо 4000 гадоў, паходзіць з Сярэдняй Азіі, а вырошчваюць яго па ўсім свеце. Яго вельмі цэняць у розных кухнях, асабліва ў міжземнаморскай, рускай, балгарскай, турэцкай і арабскай.