На галоўную > ХАРЧАВАННЕ > Энцыклапедыя гародніны > Фасоля >

Гародніна дня

Гадаваны грыб з белым капялюшыкам і белай ножкай. Гадуецца найчасцей у паўночнай Еўропіe і англамоўных краінах.

Прадукт дня

Чырвоная фасоля 425 мл. Чырвоная фасоля у натуральнай заліве. Пажыўны і каларыйны прадукт, багаты на вугляводы, бялкі і клятчатку. Аснова для супоў і салат.

болей

Гароднінныя пацешкі

Соевыя бабы супраць раку грудзей

Ужыванне соевых бабоў можа абараніць ад многіх хваробаў. Прынамсі, так здаўна лічаць у Кітаі ды Японіі, дзе традыцыйна ядуць шмат соі. Даведайцеся, чаму.

болей

Фасоля

Лацінская назва:

Phaseolus vulgaris

Аднагадовая або шматгадовая расліна, якая належыць да сямейства стручковых. Яе гадуюць дзеля ядомых стручкоў або дзеля насення ў стручках. Паходзіць з Цэнтральнай і Паўднёвай Амерыкі, а таксама з Індыі. Цяпер яе гадуюць па ўсім свеце.

100 г ад 26 да 346 ккал

Утрымлівае раслінны бялок, фосфар, натрый, жалеза, вапну, вітаміны B₁, B₆, C, K.

Ядомыя стручкіІтальянцы і французы выгадавалі безвалакністы гатунак фасолі. Яе спажываюць цалкам – стручок разам з фасолінамі.

Пажыўнае насеннеАмаль усе гатункі фасолі з’яўляюцца валакністымі і гадуюцца дзеля насення, багатага карыснымі рэчывамі. Фасоліны захоўваюць сушанымі. Перад гатаваннем іх размочваюць, каб прыгатаваць самыя разнастайныя стравы.

Фасоля, рыс, бульбаДзікарослая фасоля яшчэ засталася ў трапікальнай зоне Амерыкі і Азіі. Яе плады – гэта стручкі, у якіх па некалькі фасолін. Фасолю гадуюць у вялікай колькасьці і ў розных гатунках, бо яна складае аснову харчавання насельніцтва, асабліва ў Паўднёвай Амерыцы, дзе яна мае такое ж значэнне, як у Азіі рыс, а ў Еўропе – бульба.

Вялікая сямейства фасолі

Існуе каля 200 гатункаў фасолі. Найбольш вядомыя: спаржавая фасоля (зялёная і жоўтая), белая фасоля, чырвоная фасоля ("Kіdney"), "Borlottі" (барлоці), мексіканская квяцістая фасоля і інш.

Свецкая дамаЛічыцца, што фасолі каля 8000 гадоў. Яна – адна з “трох сёстраў” кухні дакалумбавай Амерыкі, побач з кукурузай і гарбузамі. Ацтэкі гадавалі „ayacolt”, то бок сеялі фасолю разам з кукурузай, прычым фасоля вілася па кукурузе, як па тычках. Сёння фасоля з’яўляецца адной з галоўных крыніц расліннага бялка ў свеце. Яна ўвайшла ва ўсе нацыянальныя кухні. Існуе 30 000 гатункаў фасолі, з іх больш за 500 гадаваных.