На галоўную > ХАРЧАВАННЕ > Энцыклапедыя гародніны > • Варта ведаць > Спосабы апрацоўкі гародніны >

Гародніна дня

Шампіньёны

Гадаваны грыб з белым капялюшыкам і белай ножкай. Гадуецца найчасцей у паўночнай Еўропіe і англамоўных краінах.

болей

Прадукт дня

Зялёны гарошак "Пяшчотны" 850 мл

Зялёны гарошак "Пяшчотны" 850 мл. Адборны, салодкі і пяшчотны. Можна выкарыстоўваць для салаты і ў якасці гарніра.

болей

Гароднінныя пацешкі

Піянер кансервацыі

Хто ведае, каторую гародніну першай змясцілі ў бляшанку…?

болей

Спосабы апрацоўкі гародніны

Ацэнка карыстальнікаў:

Без ацэнкі

Даведайся пра спосабы апрацоўкі гародніны, якія дапамагаюць захаваць максімум пажыўных вартасцяў.

На самой справе не ўсе з іх дазволяць нам цалкам выкарыстаць багацце вітамінаў і мінеральных складнікаў, але яны безумоўна ўзбагачаюць наша меню. Дзякуючы гэтаму, нам прасцей будзе есці гародніну, выконваючы параду дыетолагаў – пяць разоў на дзень.

Гатаванне на пары Дзякуючы таму, што гародніна на пары не пагружаецца ў ваду, яна траціць менш вітамінаў і мікраэлементаў, якія раствараюцца ў вадзе. Найбольш пажыўных вартасцяў захоўвае гародніна, загорнутая ў фальгу, бо сок, які з яе выцякае, застаецца ў фальзе.

Што дае гатаванне на пары?

Так ты захаваеш большасць пажыўных складнікаў
Гародніна захавае натуральныя колеры
Хутчэй змякчаюцца тканкі прадуктаў,
Лёгкастраўнасць
Нізкае ўтрыманне тлушчу.

Гатаванне

Ужываем як мага менш вады і кладзем гародніну ў кіпень, а не ў халодную ваду, каб працэс быў як мага карацейшы. Гатаванне ў кіпні – найлепшы метад апрацоўкі цвёрдай гародніны, такой, як зялёная стручковая фасоля, брокалі ці морква. Гародніну трэба гатаваць як мага карацей, адцадзіць і адразу ж падаваць. Гэтак прыгатаваная гародніна – выдатны дадатак да крэветак.

Высокая тэмпература не знішчае мікраэлементаў, але яны раствараюцца ў вадзе. Простым спосабам іх вярнуць з’яўляецца прыгатаванне на адвары гародніны супоў.

Тушэнне

Перад тым, як дадаць вады да тушэння, падсмажваем гародніну на алеі ці аліве. Прыкрываем рондаль і тушым 5-8 хвілін. Найлепш гатаванню такога кшталту паддаюцца морква, сельдэрэй, парэй і італьянскі укроп. Тушаныя караняплоды і лісцевыя расліны добра смакуюць як дадатак да мяса. Варта памятаць, што належыць ужываць як найменш вадкасці і не адцэджваць гародніны перад падачай.

Абсмажванне

Дасканалы метад асабліва для салодкага перцу, баклажана, грубоў і цукіні. Іх трэба памазаць невялікай колькасцю алею і паставіць у разагрэтую духоўку, найлепш у спёкаадпорным посудзе, каб захаваць як мага больш соўсу.

Запяканне

Гэты метад дазваляе захаваць максімум растваральных у вадзе пажыўных субстанцый. Парэзаную гародніну кідаем у міску і заліваем алівай з алівак. Дадаем часнок, цыбулю, соль і перац. Потым кладзем гародніну на бляху духоўкі і пячэм да мяккасці ў тэмпературы каля 150°C. Нават лісьцевую гародніну можна пячы, закручваючы ў яе фарш.

Смажэнне метадам стайр–фрай (stir-fry)

Смажэнне такім метадам дазваляе захаваць максімум пажыўных вартасцяў гародніны, бо ён вымагае найменш часу і толькі трошкі вадкасці або тлушчу. Падаваць разам з соўсам ад смажэння. Такім чынам можна прыгатаваць баклажаны для арабскай салаткі.

Прадстаўленыя метады прыгатавання ежы – гэта спосаб ствараць пажыўныя і натуральныя стравы. Іх прымяненне дазваляе пазбегчы вялікай колькасці тлушчу, абмяжоўвае страту вітамінаў і злоўжыванне кухоннай солі ў штодзённым рацыёне.

Іншыя артыкулы

Як захоўваць гародніну

З таго часу, як у нашых кватэрах з'явіліся халадзільнікі, захоўванне гародніны перастала быць праблемай. Даведайцеся, як правільна захоўваць гародніну, каб яна доўга зберагала смак і харчовую вартасць.

болей