Васабі – японскі хрэн

Спецыі з японскай кухні

Свежанацёрты корань можа быць выкарыстаны так жа, як і звычайны хрэн, толькі васабі нашмат больш востры і пякучы, падобны па смаку на хрэн, але з ноткай гаркавасці. У еўрапейскіх крамах цяжка знайсці свежы васабі, часцей можна знайсці дробна нацёрты корань, які пры разбаўленні вадой утварае тую самую знаёмую многім масу. Прадаецца таксама і гатовая “паста” ў фабрычнай упакоўцы.

• У японсках кухні васабі ў сумесі з соевым соусам дае цудоўны дадатак да сушы і сашымі;
• Васабі, змяшаны з соевым соусам, імбірам, часныком і свежай каляндрай, можа быць кампанентам марынадаў для рыбы ды мяса;
• У версіі “для мужных” можна прапанаваць ужываць васабі як дадатак да сыроў ці мяса;
• Ў камбінацыі з маянэзам васабі робіцца незаменным з яйкамі і халодным мясам.

 

Антыдотум пры атручваннях

На працягу тысяч гадоў васабі лічылі антыдотам пры харчовых атручваннях (што насамрэч слушна ў выпадках атручвання сырой рыбай), і гэта было пацверждана даследаваннямі навукоўцаў. Васабі можа выконваць фунгіцыдныя і антысептычныя функцыі, а таксама, хоць і ў меншый ступені, выкарыстоўвацца як мачагонны сродак. Ён стымулюе выдзяленне страўнікавых сокаў і рэкамендуецца пры пякотцы. Акрамя гэтага, ёсць і вонкавае прымяненне для васабі – з ім робяць кампрэсы, каб супакоіць артрыты, пры неўралгіі ды міялгіі. Васабі – крыніца поліфенолаў, багаты на антыаксіданты, якія дазваляюць нейтралізаваць уздзеянне свабодных радыкалаў.

Горны сланечнікВасабі - значыць “горны сланечнік”. Назва паходзіць з месца, дзе яго збіраюць, і звязана з тым, як выглядае ўласна васабі ў перыяд квітнення. З-за зменаў, якія прыносіць ў нашае жыццё цывілізацыя, такога кшталту карціна становіцца ўсё больш рэдкай.